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 营养餐制作   食材颜色决定食物功效 2017/3/30

食物的不同色彩预示了其不同的营养功效。目前,美国“福克斯新闻网”健康栏目邀请注册营养师和全美公认的健康专家弗朗西斯·罗斯介绍了各种食物色彩的功效

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红色,这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力,它们含有最多对心脏有益的营养素。此外,红色果蔬含有大量抗氧化剂,能修复自由基对人体造成的损害;而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。

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红色食物代表:石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄

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橙色,这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏,也包括强壮坚固的笋瓜,但它们都拥有一个共同特征,就是含有β胡萝卜素。β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。

橙色食物代表:南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜

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黄色,黄色系果蔬的共性是它们富含抗氧化剂,能抵御慢性疾病(包括癌症和心脏病)。

黄色食物代表:杨桃、柠檬和无花果

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绿色,这一家族中的大多数成员都具有超强的减肥功效,每杯绿果蔬的热量还不到50千卡,适合于大量食用;它们含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源。

绿色食物代表:花椰菜、菠菜、芦笋

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蓝色紫色

这一色系的果蔬提供了大量的花青素,能抵御炎症,降低人们患上心脏病和癌症的风险。

蓝紫色食物代表:紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄

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黑色和褐色

这类果蔬含有大量膳食纤维和抗氧化剂,能降低人们患上糖尿病和心脏病的风险。

黑褐色食物代表:蘑菇、橄榄、黑米、黑豆

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 营养餐制作   食材颜色决定食物功效 2017/3/30
 
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