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 营养餐制作   日本不同人群膳食模式中钠、钾的摄入量研究 2017/3/30

  研究设计

  利用膳食回顾法让受试者自行填写调查问卷,从中分析出各种食物的摄入量,在此基础上采用因子分析   法提取出不同的膳食模式。搜集24小时尿液分析Na、K摄入量及Na:K比值。

 

   研究对象

   20-69岁的日本健康成年人,其中353名男性,349名女性。

 

结果

     20个样本采集点分别分布于日本的23个县。男性和女性中各发现4种膳食模式。排除混杂因素后,研究发现“鱼+蔬菜”膳食模式与较高尿Na有一定关联,但没有统计学意义(男性P=0.37,女性P=0.06)。这种膳食模式还与男性和女性的较高尿K有关联。而“面条”饮食则与较高的尿Na(男性P=0.17,女性P=0.04)及高Na:K比值(男性P=0.02)有关联。

  “肉类+蔬菜+油”(男性)、“肉类+油”(女性)及“面包+糕点”这三种膳食模式与尿Na在男性受试群体不关联,与女性受试群体负相关。


 结论

     与西方国家的研究结果相反,此研究发现“鱼+蔬菜”及“面条”这两种膳食模式导致了高钠摄入。设定减盐的目标食物时应充分考虑到目标人群的膳食模式与钠钾摄入量之间的关系。


 营养餐制作   日本不同人群膳食模式中钠、钾的摄入量研究 2017/3/30
 
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